Устойчивость картофеля к механическим повреждениям

 В настоящее время уделяют гораздо большее внимание повреждения клубней, которая прежде оставалась вне поля зрения. За время от формирования в почве до использования человеком картофель может сильно повреждаться самыми различными способами. В результате он теряет свою ценность как пищевой продукт.

Разработки методов защиты картофеля от механические повреждения картофеля, включая улучшение механизированной уборки, подработку при хранении и осторожную транспортировку, с одной стороны, и селекцию - с другой, постоянно интенсифицируются [725].

Различают механические повреждения и вызываемые патогенами, особенно такими, как виды Fusarium, Phoma, Erwinia. И те и другие повреждения связаны со снижением массы клубней и другими потерями при хранении, технологической обработке и использовании картофеля для продовольственных или семенных целей. Степень поверхностного и внутреннего повреждения клубня определяется генотипом [338, 518] и факторами окружающей среды [708, 548, 325, 331, 332]. Гунниус и Мунцерт [335] показали, что вариабельность устойчивости, обусловленная влиянием сорта, составляет 52—56%, а обусловленная факторами среды - 20-22%. Таким образом, генотип имеет большее значение для устойчивости к повреждениям, чем факторы окружающей среды.

1. Поверхностные повреждения клубней

Леппак [439] делит механические повреждения картофеля на три группы: 1 - вызываемые ударами или давлением при уборке и транспортировке. В течение одних суток слой ткани толщиной в 2 мм под кожурой краснеет и затем становится синим или черным, еще к через несколько недель формируется сероватая масса мертвой ткани. Этому процессу благоприятствуют температуры ниже 8—10 °С в период уборки; 2 - черные пятна, появляющиеся в глубине ткани как результат старения и высыхания клубней; этому способствуют слишком высокие температуры и сухой воздух в хранилище; ткань клубня не к разрушается; 3 - изменения клубней при хранении под давлением верхних слоев картофеля.

Устойчивость к поверхностным повреждениям в значительной мере зависит от онтогенетических факторов и факторов среды. Во-первых, Kmi взаимосвязана с группой скороспелости [708, 205 , 333, 338]. Мунргцерт и Гунниус [518], в течение 12 лет изучавшие 133 сорта, нашли, что группа среднепоздних особенно восприимчива к повреждениям! Не меньшее значение имеют сортовые характеристики ботвы и клубней [708, 32S]. Быстрый первоначальный рост, быстрое и одновременное увядание ботвы обусловливают устойчивость клубней к механическим повреждениям при уборке. Клубни должны быть расположены компактно у основания растения и легко отделяться от столонов; если гнездо находится слишком высоко, клубни могут формироваться вне гребня и больше подвергаются повреждениям. Предпочтительна округло-овальная форма клубней, округлые клубни лучше передвигаются по элева­тору, тогда как удлиненно-овальные чаще скатываются с ленты транспор­тера. Крупные клубни любого сорта всегда повреждаются сильнее, чем мелкие. Резко отрицательное влияние оказывают низкие температуры при уборке [335, 233]. Коул [107] рекомендует выводить сорта, пригод­ные для уборки до наступления температур ниже 0 °С.